Menghitung biaya listrik, gas, dan tenaga per porsi
Bahan gampang dihitung karena struknya ada. Tiga biaya ini tidak punya struk per porsi, jadi paling sering dilewati — padahal ketiganya keluar setiap kali kompor menyala. Panduan ini menunjukkan cara memperkirakannya tanpa perlu mencatat tiap detik dan tiap watt.
Kenapa ini ikut modal
Kalau satu porsi memakai kotak seharga Rp 500, kotak itu semahal setengah kilo tepung untuk beberapa resep. Ia modal, sama seperti tepungnya, hanya saja ia tidak terasa seperti bahan.
Modal yang hanya menghitung bahan selalu terlihat lebih kecil. Marginnya lalu terlihat besar, harga jualnya terasa aman, dan uangnya tidak pernah benar-benar ada di kas. Itulah bentuk paling umum dari "ramai tapi tidak untung".
Tiga jenis yang wajib diisi
- Kemasan
- Kotak, mika, plastik, sendok, stiker, kantong. Semua yang ikut berpindah ke tangan pembeli.
- Tenaga
- Waktu Kakak sendiri atau orang yang membantu. Dihargai meski yang mengerjakan Kakak sendiri — waktu yang dipakai memasak adalah waktu yang tidak dipakai untuk hal lain.
- Listrik dan gas
- Oven, kompor, mixer, kulkas, dan air. Diperkirakan per resep, bukan dihitung per watt.
Tiga cara mengisinya
- Per porsi
- Angkanya sudah untuk satu porsi. Cocok untuk kemasan: satu kotak untuk satu porsi.
- Per resep
- Angkanya untuk satu kali masak, lalu dibagi hasilnya. Cocok untuk gas dan tenaga: satu kali menyalakan oven melayani seluruh loyang.
- Persen dari bahan
- Angkanya dihitung sebagai persentase dari modal bahan. Berguna saat Kakak belum punya angka pasti tetapi tahu kira-kira perbandingannya.
Pilih yang paling mudah Kakak perkirakan. Angka yang diperkirakan dengan cara yang masuk akal jauh lebih berguna daripada kolom yang dikosongkan.
Contoh: gas satu tabung untuk berapa batch
- Satu tabung gas
- Rp 22.000
- Kira-kira habis setelah
- 30 kali masak
- Cara isi
- per resep
- Biaya gas per resep
- Rp 734
Tidak perlu tepat. Yang penting angkanya ada dan besarannya masuk akal — perkiraan yang meleset seratus rupiah jauh lebih baik daripada nol yang meleset tujuh ratus.
Kalau belum tahu angkanya
RacikLaba mengisi nilai awal untuk ketiganya sesuai jenis usaha yang Kakak pilih waktu daftar. Angka itu titik mulai, bukan jawaban — ganti begitu Kakak punya angka sendiri.
- Kemasan paling mudah: lihat harga beli satu pak, bagi isinya.
- Tenaga: perkirakan berapa jam satu kali masak, kalikan upah per jam yang Kakak anggap wajar.
- Listrik dan gas: pakai cara tabung gas di atas, atau ambil persentase kecil dari modal bahan.